自從金百萬自1992年創(chuàng)號以來。歷經(jīng)20年的滄桑，如今已今非昔比。在京城百姓的腦海里，金百萬是一個高檔次、低消費、環(huán)境優(yōu)雅、菜質(zhì)一流、服務(wù)到位的連鎖性餐飲企業(yè)。經(jīng)營特色以烤鴨、水煮魚、家常菜等主。他們不但立下了“以挖掘發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康平民餐飲”為已任的企業(yè)精神，而且還定下了“薈萃天下家常菜，逢迎四方百姓家”的經(jīng)營理念。到目前為止，金百萬已成了京城最火的餐廳之一。成為京城食客的最愛。

2012年47歲的鄧超當(dāng)年學(xué)的是計算機專業(yè)，1987年畢業(yè)后，他賣過服裝，后來和幾個同學(xué)成立了一家天昊商貿(mào)公司。很多電子產(chǎn)品、文化用品、甚至當(dāng)年非常緊俏的康佳彩電都銷售過，后來鄧超的目標(biāo)瞄準(zhǔn)了餐飲。

1992年，深入改革的號角剛剛吹響，鄧超就開始正式打出了“金百萬”的旗號，并開始摸索餐飲連鎖之路。6間平房，7個人，簡單的不能再簡單的門面，這就是如今享譽京城的連鎖餐飲巨鱷——金百萬的雛形。現(xiàn)在的金百萬馬甸店就是當(dāng)年的第一家店。1995年，鄧超把“金百萬”這個名稱正式注冊了。

在京城餐飲圈，鄧超總是善于“比別人領(lǐng)先一步”，這也逐漸成為金百萬在京城長盛不衰的秘訣。多年來，他以近乎賠本的經(jīng)營理念將家常菜的經(jīng)營發(fā)揮到了極致，不管是貴族菜還是江湖菜，走進金百萬的店堂就是家常菜。

1995年，金百萬定位家常菜。當(dāng)時的京城已經(jīng)出現(xiàn)了“家常菜”的概念，最早的是位于東四的一家只有9張桌子的“民芳家常菜”，常常門前排大隊，當(dāng)時市場對家常菜的需求空間，在餐飲圈有目共睹。鄧超意識到了其中潛在的危險：雖然提出了家常菜的概念，但各家家常菜沒有自己的特點，這個市場今后發(fā)展起來，競爭一定會非常激烈，作為后起之秀，有什么特色可以一鳴驚人？

金百萬選擇的賣點是——烤鴨一只38元。這樣的廣告語貼在當(dāng)時店面的所有醒目處，很快食客云集。

烤鴨當(dāng)賣點  開京城餐飲營銷先河

秘密何在？烤鴨是北京的特產(chǎn)，但在當(dāng)時，烤鴨并未走入尋常百姓家，甚至被稱為“貴族菜”。只有到全聚德這樣的大酒店，才能品嘗到地道的烤鴨，當(dāng)時88元一只的價格，讓大部分市民望而卻步。而金百萬打出了“烤鴨一只38”的廣告，這不能不引人駐足——當(dāng)時一只生鴨子的成本也得30多塊錢，再加上木料、調(diào)料、人員工資，這個價格幾乎是賠錢的。而在食客心中，卻一下子留下了“金百萬菜金很便宜”的印象，點起其它菜品來就很少考慮菜品價格，利潤就從這些其他的菜品中產(chǎn)生的。金百萬當(dāng)時有一道很叫座的“松鼠魚”，賣30元一斤，其實一只生草魚的成本大概在4元/斤左右，毛利率相當(dāng)高。

鄧超總結(jié)說，1995年到1999年是金百萬品牌打造階段，1999年到2005年是品牌變現(xiàn)階段。他發(fā)現(xiàn)加盟模式可以盈利，可以從無形資產(chǎn)變成有形資產(chǎn)，當(dāng)時加盟一個店是80萬到100萬的加盟費。2006年到2010年，是企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。2011年到2015年，金百萬制定了新的5年規(guī)劃，計劃要在全國新開90家店，新增營業(yè)額18億元的目標(biāo)。

     在餐飲市場競爭白熱化的環(huán)境下，金百萬依托市場，精準(zhǔn)定位，投巨資進行設(shè)計和裝潢。目前各店內(nèi)環(huán)境舒適度、待客量在同行業(yè)都遙遙領(lǐng)先。金百萬各店經(jīng)過全新打造后，根據(jù)消費者的不同需求對自己的經(jīng)營制訂了新的規(guī)劃定位。不再只是面對大眾的單一消費，而是根據(jù)不同人的不同口味打造適合不同階層、不同文化水平、不同年齡階段消費者消費的餐飲王國。消費者無論是親朋友聚會、商務(wù)宴請，還是追求美食文化的個性享受，金百萬已經(jīng)成為他們進行餐飲消費的首選品牌之一。

來源：餐飲網(wǎng)